LES MARCHEURS DE CHEVRON
Club créé pour des marches hebdomadaires mais aussi pour des rencontres amicales et socioculturelles.
Marcher, se donner de la peine, suivre un régime diététique, ne signifie pas nécessairement que l'on ne puisse pas apprécier un fin repas. Il se trouve que, parmi nos membres, certains sont doués pour la cuisine. Nous vous livrons ici certaines de leurs meilleures recettes.
RECETTE TARTE YVETTE (Babou)
LA PATE
250gr farine
125gr beurre
1 jaune d'oeuf
5 cl eau
1 pincée sel
Mélanger le tout. Rouler la pâte
LA GARNITURE
300gr sucre (blanc ou brun ou cassonade)
50gr de beurre fondu
250 gr mascarpone
150 gr frangipane.
3 oeufs entiers
On peut ajouter 100gr de fruits secs (noix, amandes?)
Mélanger le tout et terminer par les oeufs délicatement
Précuire la pâte 15 minutes à 130 degrés.
Chauffer le four à 180 degré
Ajouter la garniture sur la pâte et faire chauffer 30 minutes à 180 degré.
Vérifier la cuisson
RECETTE PASTEIS DE NATA (Babou + Juliette Nothomb)
1 rouleau de pâte feuilletée
100 g de sucre roux
4 jaunes d'oeufs
25 cl de crème fraîche 35% MG
1 c.à c. de farine
1 zeste de citron non traité.
1. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découpez des disques (en laissant le papier sulfurisé sur lequel est posée la pâte) puis tapissez-en des petits moules à tartelettes profonds, d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Réservez au frais.
2. Préchauffez le four à 220°C. Dans un saladier, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le zeste de citron et délayez avec la crème. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sur feu doux en remuant constamment.
3. Aux premiers frémissements, éteignez le feu. Laissez la préparation tiédir avant de la verser dans les moules. Enfournez 5 à 6 minutes à 220°C puis 10 minutes à 200°C, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Dégustez encore tiède.
RECETTE MOUSSAKA pour 20 personnes (Bernadette Hermans)
1. Dans un plat en pyrex, mettez une couche de pommes de terres en rondelles frites légèrement et séchées au papier absorbant. Couvrez de gruyère râpé.
2. Puis mettez une couche de viande hachée (2 kg de haché porc-veau) Préparation : oignons hachés revenus dans un fond d'huile d'olive, viande, sauce tomate, épices, sel, poivre, ail, feuille de laurier, clou de girofle. Couvrez de gruyère râpé.
3. Une couche de courgettes cuites à la vapeur coupées en lamelles épaisses. A remplacer éventuellement par des aubergines. Couvrez de gruyère râpé.
4. Encore une couche de viande hachée et de gruyère râpé.
5. Une couche d'aubergines dégorgées au sel, coupées dans le sens de la longueur, de 1 cm d'épaisseur, et frites à l'huile de friture. Couvrez de gruyère râpé.
6. Une couche généreuse de sauce béchamel.
7. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 10 à 15 minutes, le temps à la viande de cuire, et au gruyère de fondre et de gratiner légèrement.
RECETTE QUICHE AU SAUMON, AUX EPINARDS ET A LA FETA (Léonidas)
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez une feuille de pâte feuilletée avec son papier, dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette, y compris sur les bords internes.
Tapissez le fond de la pâte avec de fines tranches de saumon fumé.
Disposez sur le saumon de petits blocs d'épinards surgelés.
Dans les interstices, disposez de petits cubes de fromage feta, ou simplement de fromage de brebis.
Faites une omelette comprenant 4 ou 5 oeufs, et 10 cc de crème fluide entière 30% M.G. Epicez avec ail en poudre, poivre, et un peu de sel (la feta et le saumon sont déjà salés). Versez l'omelette sur la préparation.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les blocs de feta brunissent et que les épinards noircissent légèrement.
A manger chaud ou froid. Se garde au congélateur aisément.
RECETTE FASOLIA GIGANTES (Bernadette Hermans)
La veille, jetez dans une casserole d'eau froide 1 sachet de gros haricots secs blancs. Laissez gonfler 24h. Jetez l'eau de la casserole.
Faites bouillir les haricots 1/2 h puis jeter l'eau. Eventuellement une fois encore si les haricots sont encore un peu durs.
Dans une autre casserole avec un peu d'eau bouillante, mettez 1 ou 2 oignons en morceaux, 1 boîte de concentré de tomates, 1 ou 2 carottes en rondelles, 1 ou 2 branches de céléri coupé en fins morceaux, ou bien du persil moulu, 1 à 2 c.à.s. d'huile d'olive. poivre, et 1 cube oxo.
Mélangez les haricots à cette sauce, et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient bien mous, et bien imbibés de sauce.
Placez le tout dans un plat en pyrex, salez seulement maintenant en surface, et recouvrez d'une feuille d'alu. Laissez cuire au four à 200°C pendant 2 heures. Servir chaud.
RECETTE PAËLLA POUR 6 PERSONNES (BABOU). (Celle qui vous sera servie le 25 mars prochain !)
600 gr de riz rond pour paëlla.
500 gr de poulet coupé en morceaux.
500 gr de mélange de fruits de mer.
200 gr de gambas.
20 cl de vin blanc sec.
1 kg de moules.
2 poivrons rouges.
250 gr de petits pois.
1 dose de safran ou 2 de curcuma.
1 l 1/2 de bouillon de volaille.
10 cl d'huile d'olive.
1/2 boîte de tomates.
2 oignons.
Ail.
Faire revenir chaque ingrédient séparément.
Ensuite mélanger le tout, ajouter le bouillon, et faire cuire avec le riz.